Gulyásleves (Istvánka kedvence)
Hozzávalók:
- kb.500 gr füstölt sertés alsó/felső csülök (csonttal)
- 3-4 db közepes méretű sárgarépa
- 7 db közepes méretű burgonya
- 300-400 gr konzerv vörös bab
- 3 db Maggi gulyás leveskocka
- 4 -5 e.k. liszt
- 4 e.k. étolaj
- 1 e.k. pirospaprika
- só, bors, petrezselyem
- kb. 4-5 l víz
Elkészítés:
- A füstölt csülköt megmosom. Felöntöm vízzel és félig megfőzőm. Ha kell, főzés közben, pótolom a folyadékot.
- Meghámozom, és kis kockákra vágom a zöldségeket.
- A félig kész csülökhöz először hozzáadom a sárgarépát, a babot (a konzerv levével együtt), és a gulyás leveskockát. Ízlés szerint még sózóm és borsózom. A sóval csínján bánjuk, mert a csülök is sós!
- Amikor a sárgarépa megpuhult, hozzáadom a burgonyát. Azért kell csak a legvégén beletenni a burgonyát, mert hamarább megfő, mint a sárgarépa. Addig főzöm, ameddig puha nem lesz.
- Kiveszem a füstölt csülköt, kis szeletekre vágom és visszateszem a levesbe (csont nélkül).
- A lisztből, az étolajból és a pirospaprikából rántás készítek. A lisztet egy kicsit megpirítom az olajon. Hozzáadom a paprikát. Vigyázni kell meg ne égjen a liszt és a pirospaprika! Felöntöm egy kevés folyadékkal, és csomómentesen elkeverem. Ha bekerül a folyadék a rántásba, hirtelen besűrűsödik, ezért csak apránként kell adagolni a vizet (kb.2 -2,5 pohárral). Ha még is maradtak csomók, akkor át lehet szűrni a rántást egy szűrön.
- Beleöntőm a rántást a levesbe és addig főzöm, amíg a rántás be nem sűrűsödik. A végén hozzáadom az apróra vágott petrezselymet.
Tipp: Ha valaki sűrűbb levest szeret, tehet be még több rántást és zöldséget, vagy fordítva.
