Négercsók muffin fehéren
Hozzávalók (kb.36 db)
A muffin:
- 100 gr margarin
- ½ bögre kristálycukor
- 2 db nagy tojás
- 1 bögre tej
- 1,5 bögre liszt
- sütőpor
- ½ bögre mák
- 24 db mini muffin forma
A krém:
- 9 púpos e.k. porcukor
- 5 e.k. víz
- 2 db tojásfehérje (nagy tojásból)
- 1 k.k. citromsav
Fehér csokimáz
- 200 g fehér csoki (Solo márkájú)
- 2 e.k. étolaj
Elkészítés:
A muffin:
- A puha margarint habosra keverem a cukorral.
- Hozzáadom a tojássárgáját, és még egy kicsit felverem.
- Beleöntöm a tejet, összekeverem.
- Hozzáadom az átszitált lisztet, sütőport és a mákot.
- Hozzáadom a kemény habbá vert tojásfehérjét, óvatosan összekeverem.
- Kivajazott és kilisztezett muffínformákat kb.3/4 megtöltöm, és 180 fokon (alul-felül sütés) kb.22-25 percet sütőm.
A krém:
- A 2 db tojásfehérjét elkeverem a 7 e.k. porcukorral és 1 e.k. vízzel. Elektromos habverővel kb. 2-3 percet verem,majd felrakom a vízgőz fölé és további 12 percet verem. Közbe még egyenként hozzáadom a maradék 2 e.k. porcukrot. A masszának meg kell nagyobbodni és besűrűsödni.
- A maradék 4 e.k. vízbe feloldom az 1 k.k. citromsavat és hozzáadom a felvert masszához (egy kicsit lágyabb lesz tőle, de majd be fog sűrűsödni). Vízgőz fölött még további 5 percet verem, meddig nem lesz megint sűrű. Hagyom kihűlni.
- Ha kihűlt a krém, mindegyik muffinra rakok belőle egy kiskanálnyit.
Fehér csókimáz:
- Egy edényben, vízgőz fölött megolvasztom a csokit és az étolajt. Mikor a csokinak a fele elolvadt, lekapcsolom alatta a gázt, és addig keverem meddig a maradék is elolvad. Ez fontos, mert ha túlhevül a csoki, akkor kemény lesz, nem lesz folyékony! Miközben kenem a muffinra a csokit, rajta hagyom a vízgőz fölött az edényt. Így a meglévő hő folyékonyan tartja a mázat.
- A krémmel megkent muffínra rácsorgatok a csokit.A lábos fölött tartom egy kicsit lefelé fordítva a muffint, és egy kis kanál segítségével "megöntözöm" a tetejét csokimázzal. Így a csoki, ami lecsöpög róla, nem vesz kárba, és jut belőle mindegyik süti tetejére.
- Legalább 2 órára a hűtőbe rakom, hogy a csoki megdermedjen.
Tipp: fehér csoki helyett, étcsokoládét is lehet használni. Nagy tojásokat használtam, így kellő mennyiség tojásfehérje volt.
