"Hamis muffin" / Pillangós muffin
Azért „hamis” muffin, mert nem muffin formába készül. A lényege az, hogy a tésztát kisütőm egy négyszögletes torta formában, és utána egy pogácsaszaggatóval kiszúróm a köröket, azaz a „mufinokat”. Mivel szorosan egymás mellet lyukasztottam a tésztát , nem maradt sok tésztamaradék. A piskóta akár 1-2 nappal korábban is elkészíthető, csak felhasználásig légmentesen záródó dobozban, a hűtőben tároljuk. Bármilyen krémmel díszíthető.
A „muffin” (16 db ):
- 4 db nagy tojás
- 4 e.k. kristálycukor
- 130 gr liszt
- 35 g margarin (nálam Liga csökkentett zsírtartalmú margarin)
- 3 csipet szódabikarbóna
Krém:
- 2 db Aranka csoki krémpor
- 400 ml tej
- 2 db habfixáló
- 1 e.k. rum aroma
- 1-2 e.k. porcukor (ha valaki édesebben szereti )
Ezen kívül
- kb. 33 x 24 cm négyszögletes tortaforma
- 5,5 cm átmérőjű pogácsaszaggató (lehet kisebb is )
- habzsák csillagcsővel
- cukor pillangók, golyók
Elkészítés:
- A tojásfehérjét a cukorral nem túl kemény habbá verem.
- Hozzáadom a sárgáját és az olvasztott vajat (vigyázat ne legyen forró!).
- Az átszitált lisztet elkeverem a szódabikarbónával és hozzáadom a tojásos keverékhez. A sütőformát kibélelem sütőpapírral és beleöntöm a tésztát. Előremelegített sütőben 160 fokon (alul-felül sütés) kb.25 -30 percet sütöm (tűpróbával ellenőrzöm ). Kiveszem a piskótát a formából, hagyom kihűlni
- Pogácsaszaggatóval kiszúrom a karikákat.
- A krémet elkészítem a tejjel, a zacskón lévő utasítás szerint. Beleteszem a habfixálót , rumaromát és a porcukrot. Habzsákba töltöm és a karikák tetejére nyomom. Fontos! Ahogy elkészül a krém, máris díszítem a muffinokat, mert a krém megdermed, akkor nehéz kinyomni a habzsákból és darabos lesz. A tetejét díszítem pillangókkal és golyókkal.
