Wellington csirkemell
Karácsonykor a Paprika TV-csatornán láttam Jémie Oliver műsorát, amibe pompás ünnepi ételeket mutatott be. Közöttük volt a Wellington pulyka is. De mivel nagy hirtelen nem volt kéznél egy ceruza, hogy beírjam a receptet, megcsodáltam és elfelejtettem. Most amikor itt volt Apukám, valami különleges étellel szerettem volna kedveskedni neki, és ekkor eszembe jutott a Wellington pulyka! Így hát nekiláttam a keresésnek, és hála a világhálónak, megtaláltam. Néhány dolgot változtattam az eredeti receptbe, de így is nagyon finom lett.
Hozzávalók (kb.6 személynek)
- 2db csirkemell
- 400 g csiperkegomba
- 2 db vöröshagyma
- 2 db sárgarépa
- 400 g leveles tészta
- áfonya lekvár (vagy áztatott aszalt szilva)
- 1 tojás
- étolaj
- só, bors
- fogpiszkálók
- alufólia
Elkészítés:
- A csirkemellet megformázom, besózom, megszórom borssal. Az egyiket lefektetem, rákenem a közepére az áfonyalekvárt(vagy rárakom a beáztatott aszalt szilvát), a másik húsdarabbal letakaróm. Összetűzdelem fogpiszkálóval.
- Egy kiolajozót tepsibe rakom, letakarom alufóliával és 180 fokon (alul-felül sütés) kb.70-80 perc alatt készre sütöm. A tepsiből kivéve, hagyóm alaposan kihűlni. Kiszedem belőle a fogpiszkálókat.
- Elkészítem a tölteléket: a hagymát, sárgarépát és a gombát lereszelem. Először a hagymát és a sárgarépát egy kis olajon puhára párolom. Hozzáadom a gombát, sózóm, borsozóm. Addig párolom míg a gomba lé el nem párolog, a gomba pedig puha nem lesz. Ezt is hagyom alaposan kihűlni. Fontos: a csirkemellnek és a tölteléknek teljesem hidegnek kell lenni, mert ellenkező esetbe a leveles tészta megolvad, és összeragad! Én az előző este sütöttem a húst és a tölteléket. Reggelig minden szépen kihűlt, és amikor itt volt az ebéd ideje, akkor gyorsan összedobtam az egészet és frissen, melegen tálaltam.
- Az étel összeálítás előtt a gombapépet elkeverem a tojássárgájával. Ettől nem fog szétesni a töltelék
- Kb. 3-5 milliméteresre sodrom a leveles tésztát, és a közepén elterítek egy kanálnyi gombapépet. Erre teszem a kihűlt csirkemellet, felületét bekenem a maradék gombapéppel és ráhajtom a tésztát. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, villával megszurkálom a tetejét (a gőznek valahol távoznia kell) és bekenem a maradék tojásfehérjével. Előmelegített 200 fokra sütőbe teszem, és piros színéig sütöm (kb.20-30 perc).
- Mielőtt felszeletelem, hagyom legalább 10-15 percet állni. Burgonyával vagy friss zöldséggel tálalom.
Bonyolultnak hangzik a recept, de tényleg nagyón egyszerű és nagyón finom! És az a jó benne, hogy még az előző este el kell készíteni a húst és a tölteléket. Akkor lesz elég ideje kihűlni, másnap pedig 5 perc és kész a pompás ebéd!
